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武冈米花象征
武冈米花是湖南武冈经典的汉族小吃之一,属于湘菜系。
武冈有逢年过节制作米花的风俗,米花既是武冈的饮食文化,又是武冈的民俗文化,是武冈人过年和喜事临门时必不可少的吉祥食物,象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月廾”,寓意日子圆满事业圆满样样圆满。
其制作方法是将糯米淘洗数次,放置清水中浸泡发胀后,分成两半,其中一半拌上食品红,一并置于甑内(中间用隔板间开)蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内,使之粘合平整均匀。每个米花约1cm厚,禾香粮食专业合作社,.禾香粮食专业合作社,特产米花联系电话
,武冈市禾香粮食专业合作社,由红、白两层组成,上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上,放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就,红色面层如玛瑙嵌成,远远看去,像艳丽的花朵,故称之为“米花”。
武冈米花食法
米花的食法有三种:
一、油炸米花,即将米花炸至膨大、脆松即可,趁热吃起来,香喷喷、脆酥酥,禾香粮食专业合作社,.禾香粮食专业合作社,特产米花联系电话
,武冈市禾香粮食专业合作社,其味鲜美;炸米花要把握辶好度,油炸时间估计不足则不香,还磕牙;过了,则有焦糊味。吃米花要趁热,刚从油锅捞出来的米花是最香脆的,但要等到米花上“滋滋”的油声消失,否则会连舌头也烫起泡。潮润后的米花是没有香脆的口感;
二、泡米花油茶,即用油炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻,用开水冲成,喝起来甜津津、油滋滋,芳香可口,回味无穷;
三、米花丸子,即将米花回锅蒸软,拌上瘦肉泥、胡椒粉,做成米花丸子蒸熟,再配上肉汤、葱花,更是柔糯鲜嫩、清香爽口,令人回味无穷。
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